Стільниковий мед має найвищу якість і цінність. Забрусом (восковими кришечками) бджоли закривають соту лише тоді, коли в ній знаходиться повністю зрілий мед. Саме під кришечкою в сотовому меді зосереджується найбільша кількість ферментів, які бджоли консервують.