Гірчиця або сінапіс (Sinapis) — цінна олійна культура, медоносна рослина. Гірчиця зручна й вигідна у вирощуванні, вона скоростигла, засухостійка, маловимоглива до ґрунту й вологи. У нас культивується найчастіше два види гірчиця біла й сиза, рідше — гірчиця чорна, тому що вона чутлива до холодів і легко обсипається.