Листки чергові, з 4—10 парами бокових довгастих або овальних, цілокраїх, з тупою верхівкою, зі споду сірувато-зелених листочків. Квітки білі, запашні, у негустих пазушних пониклих китицях. Плід — біб з 5—16 насінинами. Зацвітає акація в кінці травня — на початку червня. Окреме дерево цвіте 7—10 днів, а масив — 2—3 тижні. Сильний приємний аромат і висока нектаропродуктивність квіток приваблюють велику кількість бджіл. При сприятливих умовах погоди одна сильна бджолина сім'я може принести у вулик до 6 кг акацієвого меду за день.
 В нектарі однієї квітки міститься від 0,5 до 2 мг цукру (залежно від кліматичних умов і віку дерев).
 Цвісти акація починає з 3—5 років і залежно від віку її медопродуктивність становить 200—500 кг з 1 га суцільного насадження, а при сприятливих умовах 1000 кг/га.
 Квітки виробляють дуже мало пилку, а тому бджіл з золотистим обніжжям з білої акації можна побачити нечасто.
 Мед, зібраний бджолами тільки з акації білої,— без кольору, прозорий, з ніжним, приємним квітковим ароматом, високим вмістом фруктози (45 %), низьким діастаз-ним числом (нижче 10 одиниць Готе) — належить до кращих ботанічних сортів.