Запилення бджолами посівів соняшника забезпечує збільшення врожаю на 40 %, поліпшує якість насіння. Стебло рослини м'ясисте, слабко гілкується, досягає 1,5 м заввишки й більше. Листя велике, черешкове, серцеподібне, зубчасте, рідко розташоване. Стебло й листя вкриті грубими волосками. Суцвіття — кошик. В одному суцвітті міститься від 60 до 1200 квіток. Кошик оточений обгорткою з яйцеподібних загострених листочків. Зовнішні квітки кошика великі, фальшиво-язичкові, безплідні, головна роль яких — приваблювати комах; внутрішні — трубчасті, дрібні, мають нижню зав'язь, до верхівки якої прикріплені два чашолистки й п'ятизубчастий трубчастий віночок. Стовпчик один, прикріплений до нектароносної тканини яскраво-жовтого кольору, лежить на верхівці зав'язі. Одна квітка в перший день виділяє 0,3-1 мг цукру в нектарі, а в другий — 0,2—0,4 мг. Зацвітає соняшник через 60-80 днів після висівання, у середині липня.
Першими в кошику зацвітають крайні квітки, останніми — серединні. Цвітіння поширюється концентричними колами від периферії до центру. Квітки, які знаходяться ближче до країв кошика, виділяють більше нектару, ніж середні. Тривалість цвітіння однієї квітки від 36 до 40 год. при нормальному запиленні й 3-10 днів — при відсутності комах-запильників. Один кошик цвіте 5-7 днів. Тривалість цвітіння 20-25 днів.
Пилення пильовиків починається з раннього ранку й триває 6-8 годин. Найактивніше бджоли відвідують рослини в першій фазі цвітіння в першій половині дня, хоча квітки нектарника виділяють нектар протягом усього дня. Максимум відвідування відзначається об 11-й год у безвітряну теплу погоду. Тривалість цвітіння кошика залежить від метеорологічних умов і може тривати від 5 до 11 днів.
Пилкові зерна кулястої форми, з трьома борознами. У діаметрі (з шипами) 37,4 — 44,8 мкм. У контурі з полюса та екватора майже округлі. Борозни шириною 4 — 5 мкм, короткі, з нерівними краями, часто зі слабопомітними контурами, з притупленими кінцями. Ори овальні, екваторіально витягнуті, шириною 4 — 5 мкм, довжиною 6 — 6,5 мкм. Ширина мезокольпіуму 22 — 25 мкм, діаметр апокольпіуму 11 — 14,2 мкм. товщина екзини (без шипів) 1,2 — 1,8 мкм. Підстильний та нижні шари тонкі. Висота стерженьків під шипами до 1 мкм, між шипами, 0,3 — 0,4 мкм. Скульптура шипувата, висота шипів 3,5 — 5 мкм, діаметр основи 1,2 — 1,5 мкм, кінці їх відтягнуті та загострені; шипи розташовані рівновмірно, на мезокольпіумі у полярній проєкції розташовано п'ять шипів. Пилок золотистого кольору.
Нектаровиділення соняшника залежить від його сортових особливостей, агротехніки й кліматичних умов. При внесенні в ґрунт мінеральних добрив і своєчасній обробці міжрядь нектаровиділення значно підвищується, у день одна бджолосім'я може приносити до 4 кг. меду. Цукристість нектару коливається від 45 до 70 %. Одна квітка в перший день виділяє 0,3-1 мг цукру в нектарі, а в другий — 0,2—0,4 мг. Медопродуктивність 1 га соняшнику становить 40—75 кг.
Щоб забезпечити повне запилення культури, на 1 га посівів соняшника має припадати 0,5 - 1 бджолосім'я. Пасіку розміщають посередині масиву. Якщо на запиленні працює кілька пасік, вони повинні розміщатися на відстані 1,5 - 2 км. одна від одної.
Урожайність культури залежить також від правильного розміщення вуликів із бджолами на масиві. На більших ділянках необхідно організовувати зустрічне запилення.
Соняшниковий мед світло-жовтого кольору, має слабкий квітковий запах, терпкий солодкий смак, швидко кристалізується, тому його не рекомендується залишати для зимівлі бджіл. Діастазне число коливається від 15,8 до 27,8 одиниці Готе.
