Корінь стовщений, стрижневий. Цикорій має високе гіллясте шорстке стебло з кошиками блакитного, іноді білого кольору. У кожному суцвітті налічується від 45 до 95 язичкових квіток. Розкриваються вони рано вранці й закриваються до 12-ї год. Цвіте цикорій у червні — серпні.

 Бджоли добре збирають із цикорія пилок, а оскільки цвіте він до глибокої осені, то служить бджолам джерелом осіннього збору білкової їжі. При сприятливих умовах з 1 га насаджень цикорія можна одержати до 100 кг. меду. Мед має блакитний відтінок і приємний на смак.

 Цикорій росте на добре аерованих ґрунтах в умовах вологого клімату.

 Корінь цикорія використовується в харчовій і спиртовій промисловості.