Бджолярі запевняють: мед зберігає свої корисні властивості століттями. Це, звичайно, складно довести. Але кілька років цей продукт може легко простояти у вас вдома. Але тільки в правильному місці і в правильній посуді.
Температура
Оптимальною вважається температура від -6 до + 20 ° С. Тобто при кімнатній температурі краще мед не зберігати - він псується і розшаровується. Якщо довго тримати його при температурі вище 20 градусів, то зруйнується частина вітамінів. Якщо мед нагрівається вище + 40 ° С, то частина вітамінів і корисних властивостей втрачається відразу. Низькі температури, нижче 0, на якість меду не впливають, він просто стає твердим, замороженим.
Ще одна умова: температуру зберігання краще не міняти. Якщо стоїть мед в холоді - то і нехай стоїть. Інакше він може нерівномірно кристалізуватися.
Посуд
Найкращий варіант - темна скляна банка з щільною кришкою. Підходять також емальований посуд, кераміка. Можна використовувати харчовий пластик, але в самому крайньому випадку.
Не можна зберігати мед в залізному посуді, в емалі зі сколами, оцинкованої тарі - інакше він окислиться.
Посуд для меду повинен бути ідеально чистим і сухим. Краще використовувати для миття банок під мед не рідкі засоби, а господарське мило. І споліскувати великою кількістю води.
Вологість
Чим вона нижче - тим краще. Справа в тому, що мед відмінно вбирає вологу з навколишнього середовища, тому тару треба дуже щільно закривати. І все ж краще не тримати його у вологих місцях, поруч з джерелами води і т.п. Адже якщо мед вбере в себе багато води, він стане надто рідким і буде псуватися.
Світло
Не можна зберігати мед на сонячному світлі. Ні в якому разі. Сонячні промені нагріють банку і зруйнують більшу частину корисних речовин. Головне - вони швидко руйнують фермент інгібін, який відповідає за протимікробні властивості меду. Так що найкраще - поставити банку в темне місце.
Запах
Не можна зберігати мед поруч з сильно пахучими речовинами (солоною рибою, фарбами, бензином і т.д.). Навіть незважаючи на щільно закриту кришку, він може увібрати в себе всі запахи.
