Квітки гречки посівної пристосовані до перехресного запилення. Вони розкриваються з 6-ї до 13-ї год. Після 13-14-ї години квітки закриваються, і на цей час припадає максимальне виділення нектару. Найактивніше бджоли відвідують квітки гречки з 9-ї до 11-ї год, тому що пізніше концентрація цукру в нектарі настільки зростає (до 66 % і більше), що бджоли не можуть збирати нектар такої густоти. Кожна квітка, як правило, розкривається тільки на один день. Оптимальними умовами для нектаровиділення гречки є середньодобова температура 19 °С в першу половину цвітіння і 20—30 °С в другу при випаданні 140 мм опадів. Кількість цукру в нектарі однієї квітки від 0,09 до 2,1 мг.

 Слід зауважити, що час роботи на гречаних полях як у сприятливі, так і в несприятливі роки відрізняється підвищеною дратівливістю бджіл. Гречка дуже нектароносна культура, а бджоли збирають із неї нектар навіть при досить сприятливих погодних умовах не більше 5 год на день. Достаток нектару й такий короткий «робочий» день неймовірно дратують бджіл, тому під час взятку з гречки на пасіку заходити без сітки не рекомендується. У ті ж роки, коли рослина досить жорстко регулює активність своїх нектарників, тобто скорочує «дотації» на секретування нектару, бджоли дратуються при роботі з раптово спустілими квітками гречки. Роздратовані й обмануті бджоли, виражаючи своє невдоволення, жалять людей і тварин, які знаходяться поруч із пасікою.

 На кожний гектар посівів гречки підвозять 3-4 бджолосім'ї. Якщо ділянка завдовжки менша ніж 500 м., то вулики можна встановити з одного боку поля, якщо довжина ділянки дорівнює 500 м., то вулики розміщають у центрі його, якщо ж близько 500-700 м., то організовують зустрічне запилення, щоб забезпечити рівномірне відвідування квіток гречки бджолами. При запізненні підвезення бджіл до перших розквітлих квіток гречки на два-три дні на кожному гектарі посівів втрачається від 4 до 6 кг. меду.

 Відомо, що при внесенні мінеральних добрив гречка виділяє більше нектару, і, відповідно, бджоли відвідують такі посіви більш активно. Зауважено, що краще зав'язування насіння гречки відбувається в тому випадку, якщо бджоли відвідують кожну квітку двічі-тричі або частіше.

 Висівають гречку у 2-3 строки з інтервалом 10-15 днів. Це дозволяє подовжити медозбір. Насіння гречки висівають, коли ґрунт прогріється до 12-15 °С. Медопродуктивність гречки залежить від сорту, агротехніки й інших умов і коливається між 53 і 100 кг. з 1 га., 1 га гречки дає 220—225 кг пилку.

 Відвідуваність квіток гречки бджолами значно збільшується, якщо гречка висівається на орній землі, широкими рядами, й попередниками її були озимі й бобові культури.

 Найкращими за врожайністю й нектаропродуктивністю вважаються такі строки:

• 10-20 червня — такий посів забезпечує бджіл взятком із середини липня до середини серпня;
• 20-25 червня — збір нектару створює надійну кормову базу для бджіл, сприяє розвитку бджолосімей, хоча показники трохи нижчі від попередніх посівів. Забезпечує бджіл взятком весь серпень.

 Робота бджіл на таких посівах вигідна тим, що багато сільськогосподарських і диких нектароносів до цього періоду вже відцвітають, і квітки гречки виявляються єдиним джерелом нектару.

 Гречаний мед належить до групи темних, має темно-янтарний колір, міцний запах квітів гречки, солодкий, різкий смак. За вмістом мікроелементів, ферментів, амінокислот та інших сполук перевершує всі світлі меди. Має добрі лікувальні властивості. Діастазне число — в середньому 23,2 одиниці Готе.