Листки (до 80 см завдовжки) зверху яскраво-зелені, знизу сіруваті, тонкі, м'які з великими здутими піхвами, двічі-, тричіперисторозсічені, з великими яйцеподібними, гострозубчастими листочками, інколи при основі серцеподібними. 

 Росте дудник (дягель) у сирих листяних і мішаних лісах, у вільшняках, поблизу водойм, на лісових луках і болотах. Тіньовитривала рослина. Дягель належить до сильних медоносів. Зацвітає він в кінці червня й цвіте до середини серпня. Бджоли охоче відвідують його квітки, збираючи нектар та пилок. Одна квітка живе два дні і за добу виділяє 0,1 мг цукру в нектарі.
Дудник (дягель) лікарський у теплу і вологу погоду виділяє багато нектару. Мед червонуватого кольору з сильним приємним запахом, приємний на смак, швидко кристалізується. Медопродуктивність до 200 кг з 1 га.